El experto pizzero napolitano Daniele Uditi cree que para entender la pizza hay que comerla en el lugar donde se inventó. Aquí tienes sus mejores lugares para comer pizza en Nápoles.
El maestro pizzaiolo napolitano Daniele Uditi lleva más de 15 años viviendo en Estados Unidos. Pero, «no importa en qué parte del mundo esté, siempre seré napolitano » , declara a la BBC.
Al igual que Uditi, la pizza nació en la famosa y caótica ciudad costera italiana; su invención se atribuye ampliamente al chef Raffaele Esposito, quien se cree creó este plato blanco, rojo y verde en homenaje a los colores de la bandera de la nación recién unificada. Uditi, quien fue juez en el concurso de pizza de Hulu de 2022, Best in Dough , señala que, si bien la pizza es apreciada en todo el mundo y se encuentra en muchas formas , cree que nunca la has probado de verdad hasta que la has probado en su tierra natal.
«Para entender la pizza, hay que ir a Nápoles y comerla como se supone que debe ser, al portafoglio «, dice Uditi, refiriéndose a la pizza callejera napolitana que se dobla dos veces por los lados «como si fuera una cartera». «Comer una pizza en el lugar donde se inventó con todos los sonidos de la ciudad, ver a otro napolitano comérsela mientras habla por teléfono y caminar con una pizza desbordada en la caja porque se estiró demasiado».
¿Puede ser una pizza demasiado grande? «No es perfecta», admite Uditi. «La pizza napolitana es un producto artesanal, así que a veces no se encuentra el círculo perfecto. Creo que es una representación perfecta de la ciudad. Nápoles no es un círculo perfecto. Nápoles tiene sus virtudes y defectos, pero al darle un mordisco, todo cobra sentido».
Lo mejor en todos los aspectos: Pizzería La Notizia Enzo Coccia 53
En lo alto del frondoso y verde barrio de Capodimonte, en Nápoles, la pizzería La Notizia 53 , dirigida por el chef Enzo Coccia, atrae a visitantes de todos los ámbitos, dice Uditi. «Puedes encontrar a un profesor universitario, a un abogado, a un estudiante, a una pareja que simplemente quiere disfrutar».