No hay nada como disfrutar de un plato fresco de ceviche en Sufito en Punta Mita , un lujoso punto de referencia culinario con vista a la Bahía de Banderas y al muelle de Punta Mita en Nayarit, México.
Pero para aquellos de nosotros que vivimos al norte de la frontera este verano, todavía hay una manera de replicar esa sensación tropical en nuestra propia cocina, gracias a una receta fácil de hacer cortesía del director de operaciones y marketing de Punta Mita, Carl Emberson, quien canalizó su pasión por la cocina y el servicio al cliente en su propio libro de cocina, A Taste of Punta Mita .
Josh Sens de GOLF se reunió recientemente con Emberson en Punta Mita para disfrutar de una demostración en persona del “ceviche de Fiji” de Emberson, llamado Kokoda, que refleja los sabores de México y las islas a través de la inclusión de leche de coco.
The St. Regis Punta Mita’s ‘Mita Mary’ is the perfect Cinco de Mayo libation By: Jessica Marksbury
‘Mita Mary’ de St. Regis Punta Mita es la libación perfecta del Cinco de Mayo Por: Jessica Marksbury
Emberson empieza con la lubina, que sugiere marinar en jugo de limón durante 30 minutos. Una vez listo, córtalo en cubos pequeños y añádelo a la mezcla de jugo de limón y leche de coco en un tazón grande. Remueve y luego combina el pescado con la cebolla, los tomates y los pimientos. Puedes añadir chile al gusto. A continuación, salpimienta y listo para servir. También puedes refrigerar la mezcla hasta que esté lista para consumir.
Consulta la lista completa de ingredientes a continuación y mira el vídeo de arriba para obtener un tutorial completo sobre cómo hacer Kokoda en casa.
Ingredientes de Kokoda:
Lubina o pescado blanco (en cubos)
Zumo de limón
Leche de coco sin azúcar
Cebolla (picada gruesa)
Chile (al gusto)
Cebolleta
Sal
Sal de roca
Pimienta
Tomates cortados en cubitos
Pimientos cortados en cubitos
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