En Lezzeno, el restaurante Filo dirigido por Alessandro Parisi en el Filario Hotel & Residences muestra la cocina italiana con platos creativos y técnicamente logrados en un entorno exclusivo suspendido entre el cielo y el lago.
Créditos de la fotografía: Arianna Roda
En el lago de Como , el agua acaricia la orilla con la lentitud de un gesto amoroso, reflejando luces y sombras como terciopelo líquido. En Lezzeno , el Filario Hotel & Residences parece doblar el tiempo a un ritmo más lento: cada respiración se llena de luz dorada, cada mirada se pierde entre el azul profundo del lago y el verde intenso de las montañas. Nacido de una iniciativa de Nessi & Majocchi con sede en Como , la visión de Alessandro Sironi y la sensibilidad estética de Alessandro Agrati (fundador de Culti Milano), Filario es la realización de un sueño: crear un lugar exclusivo donde el diseño contemporáneo se entrelaza con la autenticidad del lago de Como . Un destino que se convierte en más que un simple hotel: un refugio donde cada detalle habla de la belleza y la cultura de la zona en un diálogo profundo con la naturaleza circundante . Líneas arquitectónicas esenciales, grandes ventanales y una paleta que recuerda los tonos del agua y la piedra. Aquí, el diseño ya no es un simple marco sino que se convierte en parte integral de una encantadora hospitalidad que combina comodidad, discreción y una auténtica conexión con el paisaje.
El restaurante
En este maravilloso hotel, suspendido entre el cielo y el lago, se encuentra el restaurante Filo , que no es solo un lugar para cenar, sino un encuentro de deseos: sabores que acarician el paladar y el aroma de la naturaleza que se hace presente. Al atardecer, en la terraza, la línea entre el placer y la contemplación se disuelve: un sorbo, una mirada, y el lago se convierte en un espejo de emociones secretas. Al mando de la cocina, el chef Alessandro Parisi crea una narrativa gastronómica precisa y emotiva de Italia, capaz de entrelazar frescura creativa y pasión con una mirada siempre proyectada más allá del horizonte. A su lado, un equipo joven tiene la misma luz en los ojos que su mentor. La cocina abraza al comedor , dirigido expertamente por Oleh Pasieka , y el comedor le corresponde, apoyando a la cocina en un diálogo constante. Es un ejemplo virtuoso de lo que debería ser una experiencia gastronómica, o al menos de cómo la experimentan quienes buscan emoción y autenticidad.
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La cata
Ingredientes cuidadosamente seleccionados y productos de temporada interpretados con habilidad y ligereza se desfilan por la mesa en un menú que alterna platos icónicos con creaciones de temporada. Uno de los platos que sin duda quedará grabado en su memoria gustativa emocional es el Risone con langosta azul mediterránea, albahaca y café , un plato que habla del mar con una voz clara y profunda. Aquí, la dulzura de la langosta azul se encuentra con la frescura verde de la albahaca, mientras que el café, discreto pero presente, amplifica los contornos con una sombra aromática, como un acento inesperado en una frase de amor. Un bocado que alterna entre caricia y vibración, equilibrando sabor, aroma y sorpresa. A continuación, un deleite para los sentidos, el pez limón, la berenjena perla y el ajo negro . La carne firme y brillante del pescado combina a la perfección con la dulzura sutil, casi confidencial, de la berenjena perla. La suave y balsámica crema de ajo negro envuelve el paladar con una profundidad cálida y persistente. Es un plato que huele a verano mediterráneo, donde el sol parece haber dejado una dulce huella en cada ingrediente. Por último, pero no menos importante, la creación de Viola Feretti, pastelera, Pan, mantequilla y “mermelada” . Un simple gesto transformado en ritual: pan fragante con centro suave y corteza dorada se une a mantequilla aterciopelada y una “mermelada” que juega con la memoria y la curiosidad. Es el regreso de la infancia, pero vestida de fiesta; un bocado que calienta, reconforta y sorprende, como una caricia dada cuando menos lo esperas. Para hacerlo todo aún más especial, están los espléndidos vinos seleccionados por el gerente de bebidas Luciano Gusmeroli. Y los cócteles no son menos impresionantes. Aquí, la coctelería contemporánea se encuentra con influencias botánicas locales. Bebidas de autor y reinterpretaciones de los grandes clásicos acompañan la puesta de sol sobre el lago, en una atmósfera que combina cordialidad y refinamiento.
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El hotel
El hotel Filario es una joya única que combina la proximidad a las principales atracciones con la tranquilidad de estar aislado del bullicio. La playa y el puerto privados, accesibles también para quienes no se alojan y equipados con estaciones de carga para embarcaciones eléctricas, invitan a disfrutar del lago de forma directa y sostenible. Las 13 suites y 24 residencias privadas (construidas con madera y piedra lombarda, iluminadas por amplios ventanales) ofrecen comodidad y vistas impresionantes. Aquí, cada espacio está diseñado para integrarse armoniosamente con el paisaje, trascendiendo la simple idea de una estancia para convertirse en una experiencia. Sí, porque Filario no es solo un hotel con restaurante, sino un microcosmos donde la hospitalidad, la gastronomía y el paisaje se unen en una historia única: una invitación a relajarse, observar y saborear, desde las primeras luces del día hasta el último trago de un cóctel bajo las estrellas.