Frijoles, frijoles, son buenos para el corazón… sí, ya sabes a qué me refiero.
Negros, pintos, rojos, de Lima, mungo: el pasillo de frijoles del supermercado tiene algo para todos los gustos. Incluso hay frijoles que no suenan a frijoles, como los frijoles de ojo negro, y no, no nos referimos al grupo “Tengo un presentimiento”.
Pero ¿existe alguna que sea mejor consumir? Aquí te contamos la opinión de un experto.
¿Cuáles son los frijoles más saludables?
Es difícil equivocarse con cualquier tipo de frijol. Los frijoles son una fuente inagotable de nutrición, según declaró anteriormente la dietista titulada Danielle Crumble Smith a USA TODAY. Son ricos en fibra, proteínas, hierro y almidón resistente , un tipo de almidón que mejora la salud intestinal porque no eleva los niveles de glucosa. También contienen polifenoles, que actúan como antioxidantes y pueden proteger contra algunos tipos de cáncer, enfermedades cardiovasculares, diabetes y enfermedades neurodegenerativas.
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Las mejores opciones para tu dieta diaria dependerán de lo que busques obtener al comer frijoles.
Si buscas una comida rica en proteínas, Crumble Smith recomienda la soja, la única legumbre que contiene los nueve aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita, pero que no puede producir por sí solo. Si buscas proteína y fibra con menos carbohidratos, opta por las lentejas; técnicamente pertenecen a la familia de las legumbres, aunque no sean legumbres tradicionales.