Un restaurante «de la granja a la mesa» que abrió sus puertas este año ha sido reconocido por Michelin, cuatro meses después de su apertura.
Sow abrió sus puertas en mayo cerca de Tenbury Wells, Worcestershire, en el sitio del antiguo restaurante galardonado, Pensons, que cerró en 2022 alegando dificultades financieras.
El nuevo restaurante en Netherwood Estate, de 1.200 acres, ha sido incluido en la última edición de la Guía Michelin.
Se centra en servir ingredientes cultivados en la finca y es propiedad y está dirigido por Open Restaurant Group (ORG).
El chef ejecutivo Andrew Sheridan dijo que la inclusión del restaurante en el listado, apenas cuatro meses después de su apertura, era un testimonio del arduo trabajo del chef Curtis Winstone y su equipo.
La Guía Michelin anima a los visitantes a echar un vistazo al jardín antes de ir a comer al restaurante, porque gran parte de los productos que allí se encuentran acabarán en su plato.
El Sr. Sheridan dijo que la inclusión en la lista Michelin era «sólo el comienzo» y agregó: «Creemos que lo mejor está por venir».
ORG es propiedad del Sr. Sheridan y sus socios comerciales Sam y Emma Morgan.
El grupo hotelero independiente gestiona otros siete restaurantes en todo el país, incluidos Black & Green y Cofton on the Green, ambos en Barnt Green, y The Bracebridge en Sutton Coldfield.